花鯛の中華蒸しイメージ

【〆鯖】

料理1
1.三枚の下ろし塩をまぶし 冷蔵庫で1時間〆る。
料理2
2.米酢の中に30分浸す。(好みにより時間を調整)
料理3
3.腹骨・中骨を剥き取り 皮面をバーナーで炙る。
 料理4
4.食べ易い薄さに切り 白髪葱・糸唐辛子で 盛り付ける。